Bière paysanne de l'Epi au demi
Céréales de la ferme
Houblons de la ferme
Certifiée bio
Céréales à la ferme
Houblons de la ferme
Certifiée bio
La Nouge, bière paysanne en Charente
Orge
L’orge utilisé dans nos bières provient des champs autour de la ferme. Chaque année c’est une parcelle différente, parfois des variétés d’hiver, parfois de printemps, toujours au meilleur de sa qualité.
Il contribue grandement à la typicité et au caractère de nos bières. Nous en utilisons 16t par an, semés sur 5ha. L’orge est ensuite malté par un artisan (Le Vieux Silo) puis rendu à La Nouge pour le brassage.
Jérémie et Pierre utilisent tous leurs talents pour cultiver le meilleur orge et houblon et brasser une bonne bière locale, de terroir, de qualité, bio.
Houblon
Du houblon est cultivé sur la ferme. Cette plante est impressionnante, à la fin de l’été, les lianes mesurent plus de 6 mètres. Ce sont les fleurs que l’on récupère pour le brassage.
Elles sont d’abord séchées puis conservées au frais. Son pouvoir aromatique est très puissant, il suffit d’en mettre 1-2% dans la bière. Pour le moment, en attendant la maturité de notre parcelle de 1000 plants, le houblon est acheté à l’extérieur.
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Agriculture BIO
Pierre est éleveur bovin et très engagé dans la Bio depuis plus de 13ans. La brasserie continue dans cette voie avec uniquement des techniques naturelles de cultures, pour vous, pour votre environnement, pour votre santé.
